La ‘Nduja è un insaccato calabrese molto noto, ideato nel paesino di Spilinga in provincia di Vibo Valentia. La ricetta tradizionale della Nduja prevede come ingredienti alcune parti di carne di maiale (guanciale, pancetta e lardello) che vengono tritate insieme a del peperoncino fresco calabrese e il tutto miscelato ancora con del peperoncino piccante. Il composto è poi inserito in del budello naturale di maiale.
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Come scegliere la Nduja Migliore
Ma come scegliere la Nduja più buona? Il cultore della Nduja sa che nella città di Spilinga, che vanta l’invenzione di questo insaccato, insieme alla carne viene tritata anche la pelle dell’animale, dandole un gusto ancora migliore. E’ un insaccato che non dovrebbe mancare nella dispensa di ogni buongustaio, ottima da gustare semplicemente sulla bruschetta oppure sulla pizza, perciò vediamo la nostra selezione di Nduja calabresi, soprattutto di Spilinga, realizzata con la consulenza di due esperti del luogo, uno originario proprio di Spilinga e l’altro di Vibo Valentia.
Nduja di Spilinga, il Gallo al Grill
Ed eccoci alla Nduja di Spilinga de Il Gallo al Grill, prodotta con carne di maiale italiano senza coloranti nè conservanti. Realizzata artigianalmente a mano, il peso varia dai 420 gr ai 450 gr. Non contiene alcun tipo di colorante o conservante. Prodotta con grasso e carne di maiale italiano, peperoncino Calabrese e Sale.
Cantafio Nduja di Spilinga Piccante
Questa Nduja di Cantafio viene prodotta a Lamezia Terme, dall’ Azienda Cantafio e dal gusto non eccessivamente piccante malgrado il nome. Se siete abituati ad una Nduja casalinga questa la percepirete più delicata.
Nduja di Spilinga Valle del Crati
Prodotta a Bisignano in provincia di Cosenza, questa Nduja contiene grasso e carne di maiale italiano, peperoncino dolce e piccante come vuole la ricetta tradizionale e sale. Insaccata in budello naturale e stagionata, viene venduta in pezzi da 500 grammi circa sottovuoto.
Nduja Calabrese di Spilinga Savuto Carni
Questa Nduja Artigianale è prodotta dall’Azienda Savuto di provincia di Cosenza con ingredienti naturali senza Ogm (Carne di Maiale 100% calabrese, sale, peperoncino dolce e piccante, aromi naturali) e viene insaccata in budello naturale. Peso circa 550 grammi, confezionata sottovuoto.
Nduja Calabrese Artigianale
Prodotta e selezionata dal Salumificio Pasini, questa Nduja Calabrese Artigianale è prodotta da suini italiani secondo la ricetta originale. Non contiene glutine, ogm o proteine del latte.
Nduja di Spilinga Artigianale in Vasetto
Prodotta a Villapiana (CS) dagli Artigiani del Consorzio della Nduja secondo la ricetta originale, questa Nduja spalmabile è confezionata in un vasetto di vetro da 180 gr.
Come si produce la Nduja
In questo video possiamo vedere come si produce la vera Nduja calabrese di Spilinga, in tutte le fasi della sua lavorazione.